Ohrievače jedál (bain-marie)
Ohrievače jedál (bain-marie) udržia hotové jedlá v bezpečnej servírovacej teplote: vodný kúpeľ alebo suchý ohrev drží pripravené pokrmy teplé bez presušenia až do výdaja. Nevyhnutné pri bufetoch, výdajniach a všade, kde sa jedlo pripravuje vopred.
#ShowMore#
Bain-marie s vodným kúpeľom hreje jedlo nepriamo a rovnomerne – nepresušuje a nepripaľuje. GN kompatibilita umožní vložiť nádoby priamo z prípravy. Stabilná teplota je hygienická nutnosť (jedlo nad 63 °C).
Kapacita, typ ohrevu a stabilita teploty sú kľúčové.
Radenie produktov
Výpis produktov
Pri ohrievači rozhoduje typ ohrevu a stabilita teploty: vodný kúpeľ (bain-marie) hreje jemne a rovnomerne bez presušenia, suchý ohrev je rýchlejší, ale náchylnejší na vysušenie. Stabilná teplota udrží jedlo hygienicky bezpečné (nad 63 °C).
#ShowMore#
Sledujte kapacitu v GN nádobách voči výdaju a presnosť regulácie teploty; kompatibilita s GN systémom umožní vložiť nádoby priamo z prípravy či chladenia. Viac sekcií umožní rôzne jedlá pri rôznych teplotách.
Hygiena a jednoduché čistenie (vypúšťanie vody, odnímateľné diely) sú pri celodennej prevádzke zásadné. Krytie proti striekancom a osvetlenie zvýšia komfort pri výdaji.
GN nádoby nájdete v gastro nádobách; výdajné vitríny vo výdajných a prezentačných vitrínach.
.png?65315359)
.png?65315363)
.png?65315370)